À la découverte de la région Bicol, le berceau des noix volcaniques de Pili

 
Mount+Mayon+Volcano+Philippines.jpg
 

Ce n'est plus un secret, nous sourçons nos noix de Pili volcaniques prémium à l'intérieur de la forêt tropicale entourant le volcan Mount Mayon dans cette spectaculaire région des Philippines. La région de Bicol est située sur la péninsule sud-est de la plus grande île du pays Luzon, également connu sous le nom de Bicolandia par les habitants. La région de Bicol est composée de six provinces: Camarines Norte, Camarines Sur, Catanduanes, Masbate, Sorsogon, et bien sûr, Albay, la demeure du majestueux Mount Mayon. Cette région éloignée est riche de culture, patrimoine, beauté, aventures et légendes.

Un décor enchanteur

La région de Bicol fait partie du Cercle de feu du Pacifique, une région bénie des Dieux  parsemée de merveilles géologiques uniques. Des sources chaudes aux lacs de cratère jusqu'aux volcans, une riche palette de paysages à admirer. Cette chaîne de volcans de la région forme l'arc volcanique de Bicol, et résulte du mouvement de ces plaques tectoniques qui se déplacent les unes sur les autres dans un processus appelé subduction. 

Du nombre impressionnant de volcans à Bicol, le Mount Mayon est non seulement le plus haut à 2 463 mètres, mais il est également considéré comme le plus beau. Il s'élève  au-dessus du Golfe d'Albay dans une symétrie presque parfaite et vous enivre de ses légendes et de ses contes, il est donc juste de dire que la magnificence du Mount Mayon est incomparable. 

En plus des volcans et de l'activité volcanique, la région de Bicol vous offre une incroyable nature et de magnifiques paysages à ravir les plus blasés des voyageurs: des forêts tropicales à couper le souffle, des falaises de calcaire et des cavernes, des plages de sable blanc immaculées, des récifs coralliens florissants et un nombre apparemment infini de chutes d'eau.

Religion et Culture

Les Bicolanos sont connus aux Philippines comme étant conservateurs, accueillants, aimables, amicaux et incroyablement hospitaliers. La famille et les valeurs familiales revêtent une grande importance et l'homme est le plus souvent le responsable du soutien financier du foyer. 

De nombreuses religions sont assez bien représentées à Bicol, mais la grande majorité des Bicolanos sont de fervents catholiques, ce qui est également vrai pour le reste du pays. L'Église catholique a été fondée au XIVe siècle dans la région de Bicol, et la ville de Naga dans la province de Camarines Sur, abrite l'un des plus anciens diocèses des Philippines, l'archidiocèse de Caceres. 

L'importance de la religion catholique conduit à beaucoup de célébrations autour de la région de Bicol. Les fêtes ou jours de fête, sont célébrées chaque année dans de nombreuses paroisses honorant les saints et même les mécènes locaux. On y trouve également, un festival d'une semaine en l'honneur de la Vierge Marie, connue comme la "Patronne de Bicolandia". Cette fête est appelée la Fête de Notre-Dame de Peñafrancia et est la plus grande de son genre dans toute l'Asie. 

D'autres célébrations comme le Festival Pinangat qui honore le Saint Patron: Saint John Baptist à Camalig dans la province d'Albay sont d'excellents opportunités pour rencontrer les habitants de la région de Bicol, se divertir, participer à des compétitions amicales, et bien sûr se régaler des délicieux plats bicolano.

Le bon goût de la cuisine Bicolano

Pinangat est aussi le nom d'un repas traditionnel Bicolano. Le Pinangat est un plat composé de crevettes, d'une tranche de poisson salé ou de porc avec du poivre concassé et du gingembre rouge, le tout enveloppé dans des feuilles de gabi, cuites dans du lait de coco.

Un plat peut-être encore plus connu, appelé le "gulay na lada" dans la région ou le "Bicol Express" aux Philippines, demande d'avoir le cœur bien accroché. En effet, ce fameux plat épicé est préparé avec du "labuyo siling", de petits piments forts de Bicol et du lait de coco. Les Bicolanos raffolent d'aliments fort épicés.

Les noix de Pili

Bien sûr, on ne peut pas omettre de mentionner les noix de Pili ! En raison du climat propice et de la forte pluviométrie annuelle, nos noix de Pili prospèrent dans la région de Bicol et les Bicolanos apprécient ces noix savoureuses et riches de nutriments sains depuis de nombreuses années. Les noix sont généralement servies cuites ou frites et ensuite recouvertes de marzipan ou d'ail. 

Cependant, la méthode locale pour préparer et servir les noix de Pili est très différente de la nôtre. Notre procédé de pré-germination et de déshydratation sublime les saveurs uniques et retient tous les minéraux et les vitamines de nos noix de Pili. Nos noix de  Pili premium sont issues de l'agriculture durable et récoltées au sein de la communauté locale de la région Bicol.